Mosterd
Mosterd is een pasta bereid uit een mengsel van mosterdzaden, azijn, kruiden en meestal zout. Mosterdzaad kan onderverdeeld worden in de bruine, witte en gele variant. De zaden bevatten een hoog percentage mosterdolie, waardoor het zaad na het malen pasta-achtig of nat is. Franse mosterd (de beste is moutarde de Dijon) wordt gemengd met wijn en dragon. Engelse mosterd maakt met onder toevoeging van onder andere cayenne, waardoor dit type vrij scherp is. Meestal wordt deze mosterd in poedervorm op de markt gebracht, dit heeft het voordeel dat men deze zelf vers aan kan maken. Duitse mosterd mengt men met kruidnagel, ui of kaneel. Men hoeft niet bang te zijn te veel mosterd te voegen aan de gerechten die nog gekookt of gebraden moeten worden. De hitte neemt de scherpte weg, maar tast het aroma niet aan.
Alle recepten met ingredienten
Tonijnsalade
