Ketjap
Ketjap is een Indonesische sojasaus. Het is een mengsel van sojabonenmeel, grof gemalen tarwe, zout en kruiden. De kleur van ketjap is vrijwel altijd donkerbruin tot zwart.
Omdat deze smaakmaker zoveel zout bevat is het sterk af te raden bij een zoutarm/natriumarm dieet. Of mensen die zoutarmer willen eten. Neem bij voorkeur een zoutarmere variant.
Soorten ketjap:
- ketjap manis, de erg zoete en meest gebruikte soort
- ketjap sedang, minder zoete sojasaus
- ketjap asin, de zoute sojasaus.
- Ketjap kendal
Kenmerken van Indonesische ketjap zijn de donkerbruine kleur en de stroperigheid. Dit is anders bij Chinese en Japanse sojasauzen. Die zijn vaak dunner minder zoet.
