Chocoladesouffle met chocoladecustard

Chocoladesouffle met chocoladecustard Zoutarm nagerecht: Chocoladesoufflé met chocoladecustard. Vet de soufflévorm van 850 ml in en strooi er wat bastardsuiker in. Breek de chocolade in stukken. Breng de melk en de boter tegen het kookpunt.

Bereiding

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 60 minuten

Ingrediënten
- 100 g pure chocolade
- 3 dl melk
- 25 g ongezouten boter
- 4 grote eieren, gesplitst
- 1 el maizena
- 4 el bastardsuiker
- 0,5 tl vanille-extract
- 100 g pure chocolade in stukjes
- bastardsuiker en poedersuiker
Chocoladecustard:
– 2 el maizena
– 1 el bastardsuiker
– 4,5 dl melk
– 50 g pure chocolade

Bereidingswijze
Vet de soufflevorm van 850 ml in en strooi er wat bastardsuiker in. Breek de chocolade in stukken.
Breng de melk en de boter tegen het kookpunt. Meng de eidooiers, maizena en bastardsuiker en giet al roerend wat hete melk erbij. Doe het mengsel terug in de pan en laat het al roerend zacht koken tot een dikke vla ontstaat. Roer de chocolade erdoor totdat deze gesmolten is. Haal de pan van het vuur en voeg al roerende het vanille-extract erdoor.
Klop de eiwitten tot pieken ontstaan. Spatel de helft van het eiwitschuim door het chocolademengsel. Spatel de rest samen met de chocoladestukjes erdoor. Schep het mengsel in de soufflevorm. Bak de souffle 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C, zodat deze goed gerezen is.
Maak de custard. Roer de maizena en suiker met een beetje melk tot een glad papje. Verwarm de rest van de melk tot tegen het kookpunt. Schenk wat van de hete melk op het papje en roer dit goed door. Giet het mengsel terug in de pan. Laat het al roerend koken tot een dikke vla is ontstaan. Breek de chocolade in stukken en roer ze door de custard, tot de chocolade gesmolten is. Bestrooi de souffle met suiker en serveer met de chocoladecustard.

Voedingswaarden per portie
Energie: 536 kcal (2252 kJ)
Eiwit: 10 g
Koolhydraten: 55 g
Vet: 31 g
Verzadigd vet: 17 g
Voedingsvezel: 1 g
Natrium: 78 mg

Tag's

Vergelijkbare recepten

Zoutarm nagerecht: Mokkaparfait. Los de oploskoffie op in 2 eetlepels heet water. Doe de eidooiers met de suiker en het koffiemengsel in een kom.

Mokkaparfait

Zoutarm nagerecht: Mokkaparfait. Los de oploskoffie op in 2 eetlepels heet water. Doe de eidooiers met de suiker en het koffiemengsel in een kom.
Zoutarm nagerecht: Gevulde nectarines. Meng de chocolade met de amaretti-kruimels en de citroenschil. Klop het eiwit licht en voeg het met de helft van de Amaretto toe aan het mengsel.

Gevulde nectarines

Zoutarm nagerecht: Gevulde nectarines. Meng de chocolade met de amaretti-kruimels en de citroenschil. Klop het eiwit licht en voeg het met de helft va...
Natriumarm nagerecht: Crèpes met vers fruit.

Crepes met vers fruit

Natriumarm nagerecht: Crèpes met vers fruit.
Zoutarm nagerecht: Perzikpakketjes met citroenhangop. Bedek een zeef met een schone theedoek. Schenk de yoghurt erin en laat hem minimaal 8 uur uitlekken tot een dikke massa.

Perzikpakketjes met citroenhangop

Zoutarm nagerecht: Perzikpakketjes met citroenhangop. Bedek een zeef met een schone theedoek. Schenk de yoghurt erin en laat hem minimaal 8 uur uitlek...
Zoutarm nagerecht: Stoofpeertjes met kaneel stoofpeertjesijs. Schil de peertjes maar laat de steeltjes zitten. Doe de peertjes in een pan met de wijn, de bessenjenever, het kaneelstokje.

Stoofpeertjes met kaneel stoofpeertjesijs

Zoutarm nagerecht: Stoofpeertjes met kaneel stoofpeertjesijs. Schil de peertjes maar laat de steeltjes zitten. Doe de peertjes in een pan met de wijn,...
Zoutarm nagerecht: Gemarineerde aardbeien. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd de aardbeien doormidden. Boen de limoen schoon onder de warme kraan.

Gemarineerde aardbeien

Zoutarm nagerecht: Gemarineerde aardbeien. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd de aardbeien doormidden. Boen de limoen schoon onder de w...