Kerrie
Kerrie is een eeuwenoud geliefd specerij. India is het stamland van dit pikante kruidenmengsel. Het is een kruidenmengsel dat twaalf tot dertig specerijen telt. Het hoofdbestanddeel van kerrie is rode of Spaanse peper, de overige bestanddelen zijn meestal gember, piment, paprika, kruidnagel, koriander, kummel, cayenne, mosterdpoeder, nootmuskaat, kaneel en chilipeper. De samenstelling varieert uiteraard nogal, omdat elke fabriek zijn eigen samenstelling aanhoud.
Kerrie smaakt branderig scherp en pikant. Het overheerst snel in een gerecht.
Kerrie moet altijd worden meegebakken in de olie of boter om de karakteristieke smaak ten volle te ontwikkelen.