Selderij
Selderij (selderie) is familie van de peterselieplant, maar onderscheidt zich daarvan door de typische selderijgeur en het donkergroene, grover ingesneden blad. Er zijn drie soorten selderij; - Bladselderij wordt gebruikt bij het trekken van bouillons en in soepen en sauzen. - Franse of bleekselderij; deze plant heeft weinig voedingswaarde maar heeft wel veel aromatische stoffen die de eetlust opwekken. Hij wordt zowel rauw als gekookt gegeten. - Knolselderij; een mineraalrijke knol van de selderijplant die gestoofd wordt met een sausje of in reepjes gesneden aangemaakt met mayonaise of vinaigrette saus. Daarnaast wordt selderij verwerkt in selderiezout.