Zout is een verzamelnaam: kalk, gips, magnesium, ammoniumzouten en ook keukenzout vallen hieronder. Keukenzout is de meest bekende en meest gebruikte soort zout. In spreektaal wordt met zout dan ook meestal keukenzout bedoeld. Keukenzout bestaat uit twee delen, natrium en chloride. Één gram keukenzout bevat 400 mg natrium en 600 mg chloride. Zout wordt gebruikt als smaakmaker, ter verbetering van de structuur van voedingsmiddelen en om de houdbaarheid van producten te verlengen.

Het kan zijn dat men om medische redenen zout moet vermijden. In deze situatie gaat het niet om het vermijden van zout in totaal,.. Lees Meer >>

Relevante Links

Waar zit zout in? | De rol van zout in het lichaam | Wist u dat?

Een te hoog zoutgebruik wordt vaak in verband gebracht met een te hoge bloeddruk (hypertensie). Het gaat hierbij om het natrium in het zout wat de bloeddruk kan verhogen. Bij de behandeling van een hoge bloeddruk wordt een zoutbeperkte of zoutarme voeding voorgeschreven. Inmiddels is bekend dat een zoutbeperkt dieet lang niet bij iedereen de bloeddruk verbetert. Mensen die gevoelig zijn voor zout, zullen merken dat de bloeddruk daalt. Het is overigens een algemene aanbeveling van het Voedingscentrum om matig te zijn met zout.

Wat is een hoge bloeddruk of hypertensie?

De bloeddruk is de druk van het bloed die uitgeoefend wordt op de wand van een bloedvat. De bloeddruk geeft eigenlijk twee soorten druk weer:

• - De systolische bloeddruk (bovendruk): de hoogste druk die gemeten wordt in de bloedvaten wanneer het hart het bloed in de slagaders perst.
• - De diastolische bloeddruk (onderdruk): de laagste druk die gemeten wordt, wanneer het bloed terugstroomt naar het hart.

Het voedingspatroon is van invloed op het ontstaan van ziektes. Zo zijn er verschillende factoren die het risico op een verhoogde bloeddruk vergroten. Zoals al bekend is heeft een hoge inname van natrium mogelijk een bloeddrukverhogend effect. De andere factoren die van invloed zijn:

• - Alcoholgebruik
• - Inname van kalium
• - Verhouding in natrium- en kaliuminname
• - Vetinname
• - Inname van cholesterol
• - Consumptie van koffie
• - Inname van magnesium
• - Inname van calcium
• - Consumptie van groenten en fruit

Wanneer het eten zoutbeperkt bereidt wordt kan het zijn dat de gerechten flauw en smakeloos worden. Om dit te voorkomen kunnen er alternatieven voor zout gebruikt worden. Hierbij kunt u denken aan kruiden, specerijen en smaakmakers.

Wat zijn kruiden, specerijen en smaakmakers?

Kruiden en specerijen zijn bepaalde delen van planten die gebruikt worden vanwege hun smaak, aroma, kleur en geneeskrachtige of conserverende werking. Kruiden zijn de meer kruidachtige planten waarvan meestal de verse bladeren gebruikt worden. Specerijen zijn de aromatische of scherpsmakende gedroogde delen van planten, onder andere de wortel, vrucht, boomschors of blad. Smaakmakers zijn producten die aan gerechten toegevoegd kunnen worden om het extra smaak te geven. Deze bevatten vaak veel zout, maar er zijn ook varianten met beperkt zout te koop... Lees Meer >>

Relevante Links

Kruiden | Specerijen | Smaakmakers