Saffraan

Saffraan is tegenwoordig het meeste kostbare kruid ter wereld want voor één kilo gedroogde safraan heeft men de meeldraadjes van 150.000 bloesems van de “Cricus sativus” nodig, een bepaalde krokussoort. Saffraan wordt gebruikt al specerij, als kleurstof, als medicijn en in de cosmetica-industrie. Het is onmisbaar in vissoepen en in Aziatische rijstgerechten. Neem er echter nooit teveel van, om het gevaar van een typisch “apothekerssmaakje” te vermijden.

Terug naar specerijen-overzicht