Foelie

Foelie is de zaadmantel van de nootmuskaat. Onder het vruchtvlees van de vrucht bevindt zich om de noot de foelie. Een goede kwaliteit heeft een zacht-oranje kleur. Ze wordt gebruikt in bouillons, vlees- en wildgerechten en vleeswaren. De smaak van folie is wat zachter dan dat van nootmuskaat, maar veel doordringender. Vandaar dat foelie meestal in kleine hoeveelheden gebruikt wordt om in soepen mee te koken.

Terug naar specerijen-overzicht