Dragon
Dragon is een van de weinige kruiden die lange tijd onbekend zijn gebleven bij de Egyptenaren, Grieken en Romeinen. Pas in de dertiende eeuw wordt dit kruid beschreven en wordt “tarkhum”, Arabische voor “draak’ genoemd . In de zestiende eeuw dringt dit kruid door in de rest van Europa en in Frankrijk veroverde het pas in de achttiende eeuw. Dragon heeft een sterke smaak en wordt vers gebruikt bij de bereiding van onder andere dragonazijn en verwerkt in salades, in een “bouquet garn” en in “fines herbes”, marinades en koude sauzen. Het is het hoofdbestanddeel van de beroemde bearnaisesaus.
