Selderij

Selderij (selderie) is familie van de peterselieplant, maar onderscheidt zich daarvan door de typische selderijgeur en het donkergroene, grover ingesneden blad. Er zijn drie soorten selderij; - Bladselderij wordt gebruikt bij het trekken van bouillons en in soepen en sauzen. - Franse of bleekselderij; deze plant heeft weinig voedingswaarde maar heeft wel veel aromatische stoffen die de eetlust opwekken. Hij wordt zowel rauw als gekookt gegeten. - Knolselderij; een mineraalrijke knol van de selderijplant die gestoofd wordt met een sausje of in reepjes gesneden aangemaakt met mayonaise of vinaigrette saus. Daarnaast wordt selderij verwerkt in selderiezout.

Terug naar kruiden-overzicht